Germinados, ¿qué los hace tan especiales?

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Germinados, ¿qué los hace tan especiales?

  LO QUE DEBES SABER…   Ricos en: agua y fibra, vitaminas, minerales y sustancias bioactivas, entre ellas antioxidantes. Posibles beneficios: Parece ser que el proceso de germinación puede incrementar la disponibilidad de ciertos nutrientes y proporcionar sustancias bioactivas de […]

 

LO QUE DEBES SABER…

 

  • Ricos en: agua y fibra, vitaminas, minerales y sustancias bioactivas, entre ellas antioxidantes.
  • Posibles beneficios: Parece ser que el proceso de germinación puede incrementar la disponibilidad de ciertos nutrientes y proporcionar sustancias bioactivas de interés nutricional.
  • Ideales para: ensaladas, sopas, salteados, rollitos y bocadillos.

Pequeñas plantitas

GerminadosProceden de cereales, legumbres u hortalizas pero debemos olvidar la composición nutricional de su producto de origen, pues la del germinado será diferente y mucho más acuosa. Aunque el germinado puede mantener características típicas de la semilla de la cual procede, como ocurre en los germinados de soja que también contienen isoflavonas, su densidad es mucho menor. Esto es debido a que los germinados son pequeñas formas incipientes de vida que contienen mucha más agua y, por tanto, los nutrientes en ellos están en menor proporción. A pesar de ello los germinados, además de su 94% de agua aproximadamente, contienen fibra, pocas calorías, vitaminas como folatos, vitamina A, E y C y minerales como el hierro, el calcio y el magnesio. Además, contienen enzimas digestivas.

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2018-06-10T19:58:56+00:0030 julio, 2016|

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