Artículos escritos por Mercè Gonzalo

Cada vez nos encontramos más personas en las consultas de nutrición que deciden dejar de tomar algunos alimentos de origen animal. Esto tiene consecuencias a nivel de salud por ejemplo por el déficit de vitamina B12.

La dieta blanda contiene vegetales cocidos no flatulentos, cereales refinados, carnes blancas y pescados blancos, etc. Todo ello con cocciones suaves.

El exceso de azúcar puede ser nocivo para nuestra salud, por lo que debemos intentar limitar su consumo para no sobrepasar ciertos límites.

Hace unos años el desayuno de la mayor parte de la población española tenía un par de elementos comunes: el café y la leche. Pues bien, está claro que le han salido competidores en forma de multitud de bebidas de origen vegetal que tomamos en lugar de la leche como parte de nuestros desayunos, meriendas, etc.

Si existe una bebida popular y que se toma casi a todas horas, esa es el café. Te proponemos otras alternativas al café más saludables.

El poké nació como una comida sencilla en las islas de Hawai y no fue hasta los años setenta cuando tomó popularidad dentro de la gastronomía isleña y empezó a exportarse la idea de mezclar estos diferentes tipos de ingredientes en un cuenco dando lugar a lo que conocemos en occidente por poké.

La traducción literal de “batch cooking” es cocinar por lotes, y su significado se refiere al hecho de organizarnos para cocinar los diferentes ingredientes que van a formar parte de las comidas de la semana.

¿Estamos hablando de una dieta? ¿Un método milagroso para perder peso? Nada de eso, el método del plato es una herramienta muy visual que nos puede ayudar a organizar mejor nuestras comidas principales para asegurar que una misma ingesta contenga variedad de alimentos y además estos se encuentren en proporciones razonables.

La remolacha la podemos encontrar durante todo el año, y su mayor peculiaridad es su color rosa rojizo brillante y su sabor dulzón, que la diferencia de la mayoría de las hortalizas. Se puede consumir cruda o cocida y puede ser utilizada en gran diversidad de platos.

Hoy en día sabemos que el marketing llega muy lejos, tiene en cuenta múltiples factores y abarca casi cualquier tipo de negocio. Y la alimentación no es una excepción. Ya no se trata de dar un mensaje atractivo o de gustar, actualmente se examina al detalle a quién va dirigido el mensaje, cómo se comunica, en qué momento, de qué forma... Todo esto nos lleva a hablar de nuevo concepto, más allá del marketing, llamado el neuromarketing.

Cuando hablamos de hechos como el cambio climático, la pérdida de biodiversidad o la contaminación, nos encontramos ante una realidad incómoda sobre la que no resulta agradable hablar. ¿Qué medidas debemos tomar?

Podemos festejar los encuentros navideños familiares alrededor de una mesa, con comida especial, pero no necesariamente debe ser con un exceso de comida o con una elevada ingesta de azúcar, alcohol, proteínas y grasas, como suele ser costumbre. Es preferible que optemos por realizar preparaciones especiales, eso sí, pero a base de alimentos saludables e interesantes, en cuanto a sabor y a aporte nutritivo. Te proponemos recetas festivas con alimentos de dieta.

Antes del día de Navidad ya hemos pasado por cenas de empresa, de amigos, de estudios… y seguro que hemos caído en la tentación de algún que otro dulce… ¿Nos compensa vivir unos días "a todo tren" y paliar los estragos luego?

En el inmenso conjunto de las verduras y hortalizas encontramos un grupo interesante: son los vegetales de hoja verde

En estas fechas la comida cobra un protagonismo especial. Nos pasamos todo el año entre mensajes de moderar el consumo de azúcar, limitar la ingesta de productos cárnicos, evitar el alcohol, ajustar las ingestas a nuestras necesidades evitando excesos… Pero llega la Navidad y… ¿qué pasa con todos estos mensajes?

El bimi es un híbrido natural entre el brócoli y el kai-lan o brécol chino. Contiene fibra y vitaminas, entre las que podemos destacar la vitamina C.

¿De qué hablamos al decir microbiota intestinal? Pues se trata de todos los microorganismos que viven instalados el intestino humano.