Crucíferas, una familia que te gustará

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Crucíferas, una familia que te gustará

Las crucíferas o brasicáceas son una amplia familia de vegetales que está formada por más de 3.000 especies. Este gran grupo de plantas tiene importancia económica a nivel de cultivo como alimento directo para el consumo humano, pero también se […]

Las crucíferas o brasicáceas son una amplia familia de vegetales que está formada por más de 3.000 especies. Este gran grupo de plantas tiene importancia económica a nivel de cultivo como alimento directo para el consumo humano, pero también se utiliza en la industria de aceites, condimentos y forrajes e incluso a nivel ornamental.

Se cultivan por todo el mundo y cada región tiene unas determinadas variedades propias o habituales de esa zona. Aunque están extendidas por todo el planeta se encuentran más concentradas en las áreas templadas y frías que en las zonas cálidas, pues dentro del orden de las brasicáceas están buena parte de las verduras de invierno.

LO QUE DEBES SABER…

 

  • Dentro de las crucíferas encontramos las coles, los nabos y las plantas que dan lugar a las semillas mediante las que se elabora la mostaza.
  • La presencia de glucosinolatos les otorgan su ligero sabor picante y que se han relacionado con un menor riesgo de padecer determinados tipos de cáncer.
  • Además de agua, aportan fibra, hidratos de carbono complejos, minerales como el potasio, el calcio y el magnesio, vitaminas (C, folatos, provitamina A) y otras sustancias antioxidantes.

 

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2018-06-10T11:38:45+00:0015 febrero, 2018|

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