Propiedades de los nísperos, beneficios y receta

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Propiedades de los nísperos, beneficios y receta

Los nísperos son frutos un tanto ásperos que podemos tomar de mil maneras y que aportan variedad a nuestra dieta

Los nísperos están formados por agua, azúcares y un destacado contenido en fibra en forma de pectinas. Además, en cuanto a micronutrientes, contienen betacaroteno, magnesio y calcio. Y poseen compuestos aromáticos y taninos que les confieren la astringencia particular que los caracteriza.

Nísperos dulces sin mucho azúcar

En primer lugar, debemos recordar que el azúcar que contienen las frutas no es aquel cuyo consumo la Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda reducir y limitar. El azúcar de las frutas se encuentra en ellas de forma natural y lo ingerimos junto con el resto de componentes de la fruta, entre ellos la fibra, que ralentizará su absorción, excepto cuando lo que hacemos es elaborar zumos u otros derivados de la fruta, en que perdemos la fibra o parte de ella.

Cómo tomarlos

un bol blanco con yogur y trozos de nísperos y otro bol marrón con nísperos y unas flores al ladoLos nísperos son frutas realmente muy versátiles pues, además de poderlos consumir en fresco, como postre o entre horas, también se utilizan a menudo para elaborar postres dulces, tanto repostería formando parte de bizcochos, tartas y tartaletas, como en compotas y mermeladas. Por otra parte, también tienen su uso en la cocina para acompañar carnes, pescados, complementando ensaladas, o incluso mezclados con arroz u otros cereales. Para todo ello, a veces los vamos a consumir en crudo y otras veces cocidos.

Variedades de nísperos

Existen distintas variedades de nísperos que se diferencian sobre todo por su tamaño y coloración. Las variedades más habituales son de tamaño similar a un huevo de gallina, entre redondeados y periformes, y con la pulpa anaranjada, algo amarillenta. Son así, por ejemplo, las variedades “algerie” o “tanaka”. Otro tipo de ejemplares, como los “golden nuget”, son redondos, más grandes y de color naranja oscuro y con motas marrones. Aún más grandes son los nísperos de la variedad “peluche”, de color más amarillento, que son carnosos y jugosos pero algo más insípidos.

CON DENOMINACIÓN DE ORIGEN

    Existen nísperos con denominación de origen. Se trata de los “Nísperos de Callosa d´En Sarriá”. La zona de producción amparada por la Denominación de Origen se halla situada en la parte nordeste de la provincia de Alicante. El eje se sitúa en Callosa d´En Sarriá, extendiéndose a varias localidades de la Marina Baixa.

¿A quién convienen los nísperos y a quién no?

Son recomendables para:

  • Dietas de adelgazamiento: es bien sabido que cuando buscamos perder peso debemos reducir el aporte calórico de la dieta. Las verduras y frutas nos van a ayudar en eso y precisamente los nísperos son de las frutas que proporcionan menos calorías.
  • Niños: su dulzor suele gustar, aunque al tener este punto astringente puede que en algunos casos causen rechazo al principio. Al cocerlos esta astringencia disminuye. Son un alimento atractivo y divertido para ofrecer de merienda o postre y dar variedad a la dieta de los más pequeños.
  • Estreñimiento: el contenido en fibra de los nísperos va a contribuir a mejorar el tránsito intestinal y por ello representan una buena opción en personas que tienen tendencia al estreñimiento.

No resultan adecuados en:

  • Dietas con limitación de potasio: los nísperos, como la mayoría de frutas, contienen cantidades nada despreciables de potasio, por ello no van a resultar adecuados en dietas con restricción de potasio, como sucede en casos de afectación renal.

Consejos de compra y conservación de los nísperos

A la hora de comprar nísperos, siempre debemos escoger ejemplares que estén enteros, sanos, no golpeados, sin zonas blandas o pardas. Preferiremos unidades con color de piel uniforme. Debemos tener en cuenta que los ejemplares verdes resultan indigestos, por lo que es importante elegirlos con buen color.
Para conservarlos basta con protegerlos de la luz directa y de los golpes y la humedad. Los podemos guardar en una zona fresca de la cocina. Otra posibilidad es tenerlos en el frigorífico, pero en la zona menos fría.

Las manos limpias 

Los nísperos, al pelarlos, van impregnando nuestras manos con el jugo que desprenden y este tiene la característica de teñir o oscurecer la piel con la que contacta. Cuando pelamos pocas unidades puede que este efecto nos pase desapercibido, pero si vamos a tener que pelar muchos, es aconsejable utilizar guantes para evitar la coloración de los dedos.

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2018-11-12T11:17:56+00:0021 junio, 2018|

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