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Cocina Italiana, más allá de la pasta y la pizza

///Cocina Italiana, más allá de la pasta y la pizza

Cocina Italiana, más allá de la pasta y la pizza

Cuando hablamos de cocina italiana enseguida nos vienen a la cabeza la pasta y la pizza. A veces, hasta parece que restaurante italiano y pizzería sean sinónimos, como si la cocina italiana no tuviera nada más que ofrecernos… ¡Nada más […]

Cuando hablamos de cocina italiana enseguida nos vienen a la cabeza la pasta y la pizza. A veces, hasta parece que restaurante italiano y pizzería sean sinónimos, como si la cocina italiana no tuviera nada más que ofrecernos… ¡Nada más lejos de la realidad! A pesar de ambas son estrellas de la cocina de este país, sin duda las más populares, dentro de la cocina italiana encontramos platos de todo tipo, dulces y salados, que vale la pena conocer y disfrutar.

¿Qué sabes de la pasta?

Las diferentes variedades de pasta tendrán diferencias a nivel nutricional pero en términos generales la pasta es un alimento rico en hidratos de carbono, bajo en grasas y con alrededor de un 12% de contenido proteico (en crudo). Las proteínas de la pasta contienen pocas cantidades de lisina, un aminoácido esencial, algo que se complementa si combinamos la pasta con legumbre como sucede en algunos platos. También debemos tener en cuenta que la pasta no la solemos tomar sola, por lo que en las pastas rellenas debemos considerar que el relleno normalmente suma proteínas y grasas al aporte nutricional, lo mismo que con la mayoría de salsas, a no ser que ambos sean fundamentalmente a base de vegetales. Por lo que respecta a los micronutrientes, la pasta no destaca por ser un alimento rico en ellos, todo depende del grado de extracción de la harina o de si escogemos pastas integrales, que si contienen un mayor aporte de minerales y fibra.

 

LO QUE DEBES SABER…

 

  • Más allá de la pasta y la pizza, la cocina italiana nos ofrece muchos platos interesantes e igual de sabrosos.
  • Las materias primas típicas originales son las que suelen dar originalidad, color y sabor a muchas recetas: mozzarella, pecorino, spec, bresaola, grissini, caperi…
  • En Italia también es común la estructura de entrantes, primeros, segundos y postres o, como se diría allí: antipasto, primo, secondo e dolce.

 

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2018-06-10T17:58:46+00:005 febrero, 2018|

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